साउथ अफ्रीका का बिहारी रेस्टोरेंट लिट्टी चोका चंपारण मीट इंडिया न्यूलैंड्स

साउथ अफ्रीका का ‘बिहारी’ रेस्टोरेंट: इस रेस्टोरेंट का नाम ‘बिहारी’ है लेकिन आपको मेन्यू में लिट्टी चोखा या चंपारण मीट नहीं मिलेगा, बल्कि तंदूर में पकाए गए 7 तरह के नान, तवे पर दाल मखनी और प्लेट में सजा बटर चिकन देखकर आपको किसी ढाबे की याद आ जाएगी उत्तर भारत का. भारत से हजारों मील दूर दक्षिण अफ्रीका के इस खूबसूरत शहर के इस रेस्टोरेंट में उमड़ी भीड़ भारतीय स्वादों की लोकप्रियता का सबूत है. बटर चिकन से लेकर बिरयानी और रोस्ट बीफ से लेकर लैंब विंदालू तक, आपको यहां सब कुछ मिलेगा। दरवाजे पर आपका स्वागत करने के लिए रॉयल बंगाल टाइगर की कलाकृति, दरवाजे और रिसेप्शन पर गणपति दीवार स्टिकर, पृष्ठभूमि में बजते पुराने बॉलीवुड गाने और वेटर नमस्कार के साथ आपका स्वागत कर रहे हैं। ‘बिहारी’ के कण-कण में भारतीयता की भावना है।

न्यूलैंड्स स्टेडियम के पास साउदर्न सन होटल में स्थित इस भारतीय रेस्तरां के व्यंजनों का स्वाद ग्रीम स्मिथ से लेकर केशव महाराज और महेंद्र सिंह धोनी से लेकर विराट कोहली तक सभी ने चखा है। लंदन में जन्मीं डोना रॉस ने जब पंद्रह साल पहले भारतीय खाने की तलाश में न्यूलैंड्स में यह रेस्तरां शुरू किया था, तब उन्होंने कभी नहीं सोचा था कि एक दिन स्थानीय लोगों के साथ-साथ दक्षिण अफ्रीका और भारत दौरे पर आने वाले भारतीय क्रिकेटरों को भी इसका स्वाद चखने को मिलेगा। पसंद आएगा.

रेस्टोरेंट मैनेजर मेगन ने ‘भाषा’ को बताया, ”लंदन में डोना भारतीय खाने की दीवानी थीं लेकिन यहां आकर बसने के बाद उन्हें वैसा खाना नहीं मिला। जब उन्हें यह रेस्टोरेंट खोलने का मौका मिला तो यह उनके लिए सोने पर सुहागा जैसा था।” उन्हें. यहां के सभी शेफ उत्तर भारत से हैं जिन्होंने ताज ग्रुप समेत कई बड़े होटलों में काम किया है. जब उनसे ‘बिहारी’ नाम रखने का कारण पूछा गया तो उन्होंने कहा, ”यह भारत के एक लोकप्रिय राज्य का नाम है और साथ ही एक हिंदू नाम।” भगवान (कृष्ण) का भी। हमें यह शब्द Google पर व्यापक रूप से खोजा जाने वाला शब्द लगा, इसलिए हमने यह नाम चुना।

उत्तराखंड से यहां आए चीफ शेफ जीतेंद्र सिंह नेगी ने कहा, ”सुनील गावस्कर, धोनी और कोहली भी यहां आ चुके हैं. इसके अलावा साउथ अफ्रीका के केशव महाराज ने एक हफ्ते तक यहां खाना खाया. वह शाकाहारी हैं और उन्हें दाल बहुत पसंद आई” यहां मखनी और पनीर बहुत पसंद किया जाता है।” बटर चिकन, कोरमा, ग्रिल्ड आइटम, चिकन मलाई टिक्का यहां सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, जिसके लिए सुबह से ही तंदूर लग जाता है। खाना पारंपरिक रूप से कोयले पर पकाया जाता है और मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है।

लैंब रोगन जोश, शामी कबाब, प्रॉन कोरमा, बटर चिकन और पनीर टिक्का के अलावा समोसा यहां बहुत लोकप्रिय है. शेफ रविंदर सिंह ने कहा, “हम अलग-अलग ग्रेवी बनाकर रखते हैं. इसके बाद इसे ग्राहक की पसंद के अनुसार मसालेदार या सादा परोसा जाता है. पहले मसाले सिर्फ भारत से आते थे लेकिन अब कुछ यहां भी उपलब्ध हैं. तंदूर चालू है सुबह से लेकर देर रात तक जिसमें 7 तरह के नान (पेशावरी, मक्खन, मिर्च, पनीर लहसुन आदि) के साथ स्नैक्स भी तैयार किए जाते हैं.

उन्होंने कहा, ”शुक्रवार से रविवार तक यहां पैर रखने की जगह नहीं मिलती. यह केप टाउन के सबसे व्यस्त रेस्तरां में से एक है। यहां हैदराबादी बिरयानी के लिए प्री-बुकिंग करनी होती है, जिसकी डिलीवरी भी काफी ज्यादा होती है. रेस्टोरेंट में मौजूद दक्षिण अफ्रीका की एना ने कहा कि उन्हें भारतीय खाना बहुत पसंद है और वह लगभग हर हफ्ते यहां आती हैं. उन्होंने कहा, “यहाँ का मेमना वंडालू मेरा पसंदीदा है।” मेरे दोस्तों को भी यह जगह बहुत पसंद है और हम अक्सर यहां आते रहते हैं। भारतीय भोजन बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट होता है और हमें बार-बार इसकी याद दिलाता है।

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